Snadná příprava + málo surovin = dokonalý dezert. Tapiokový puding vypadá nádherně a chutná ještě líp!
Setkali jste se už s tapiokou a to ať v nápojích či v dezertech? Možná znáte tapiokové perly z moderního Bubble Tea – ale, bohužel tam jsou obohaceny umělými barvivy a ochucovadly. Těm se tedy při AIP vyhýbejte obloukem.
Tapiokové perly jsou škrobem z hlízy manioku, který je slisovaný do perel různých velikostí. Škrob je složitým cukrem, jehož trávení je postupné a trvá několik hodin. Dokáže tedy celkem dobře nasytit a může být i součástí eliminační diety. Mějte na paměti ale to, že stále je to jen škrob. Tapioka se skládá zejména ze sacharidů, v menším množství obsahuje vitaminy skupiny B, vápník, mangan, železo, hořčík, měď a selen. Dále velmi malé množství bílkovin, tuků a vlákniny. Používá se také jako prevence žaludečních křečí, syndromu dráždivého tračníku, zácpy.
Skvělý recept na tapiokový pudink podle Recepty pro život[1]:
Suroviny:
- ⅓ hrnku (cca 60 g) tapiokových perel
- 1 hrnek kokosového mléka (v znovuzařazovací fázi můžete použít jiné Vaše oblíbené mléko)
- 1 hrnek vody
- 2 lžíce javorového sirupu (můj tip: s kokosovým cukrem chutná také skvěle a ještě vykouzlíte rázem hnědou barvu pudinku)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Tapiokové perly propláchněte a dejte do hrnce společně s mlékem a vodou. Nechte pár hodin, ideálně přes noc, nabobtnat v lednici.
- Poté přidejte ostatní ingredience a na plotně přiveďte k varu.
- Vařte za občasného míchání 10-15 minut, dokud se nevytvoří hustý pudink.
- Pozor, pudink se může připalovat, takže opravdu poctivě pravidelně promíchávejte ode dna.
- Dejte do formiček/misek, nechte vychladnout a poté skladujte v lednici.
Moje doporučení:
- Vychladlý pudink můžete ozdobit v eliminační dietě čerstvým či sušeným ovocem, kokosovými plátky, či datlemi. Ve znovuzařazovací fázi můžete přidat ořechy, pokud je tolerujete. Skvělá je také kombinace s tahinádou, či jen na pudink nastrouhat trochu čokolády. Kreativitě se meze nekladou :-)
- Pudink osobně přelévám rovnou do uzavíratelných skleniček (třeba těch co Vám zbydou od ořechových krémů), aby byl pudink rovnou připraven na svačinu mimo domov.
[1] Tapiokový pudink - Recepty pro život. Recepty pro život - [online]. Copyright © 2023 Recepty pro život [cit. 01.05.2023]. Dostupné z: https://www.receptyprozivot.cz/tapiokovy-pudink/